Pohánka

Pohánka je prirodzene bezlepková potravina. Nepatrí medzi typické obilniny, je radená medzi rastliny rdesnovité. Dôvodom toho, prečo je k obilninám radená, je to, že jej semená sú múčne a používajú sa na výrobu múky. Pohánka sama pochádza z chladných oblastí strednej Ázie, kde bola využívaná aj z toho dôvodu, že sa tradične verilo, že telu dodáva silnú až zahrievajúce energiu. Toto bolo určite dôležité pre ťažko pracujúcich roľníkov v týchto oblastiach. Do Európy sa dostala v stredoveku.

Pohánka obsahuje 18 rôznych aminokyselín. Ďalej obsahuje zinok, meď, selén, mangán a ďalšie stopové prvky. Z vitamínov obsahuje napríklad vitamíny skupiny B - vitamín B1 (tiamín), vitamín B2 (riboflavín), vitamín B3 (niacín), vitamín C a E. Veľmi dôležitý je aj obsah rutínu. Rutín je látka spevňujúca cievnej steny. Rutín patrí do skupiny bioflavonoidov. Pomáha zamedzovať tvorbe krvných zrazenín, zvyšovať pružnosť krvných kapilár či znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Tiež pomáha zvyšovať účinok vitamínu C (preto je aj v liekoch kombinovaný rutín s vitamínom C). Rutín je tiež niekedy označovaný ako vitamín P.
Pohánka obsahuje vlákninu. Tiež napomáha posilňovať imunitu vďaka obsahu zinku a vitamínu C. Ďalšou zaujímavou látkou je cholín, ktorý pomáha regenerovať pečeňové bunky. V organizme je cholín tiež dôležitou stavebnou látkou pre acetylcholín, ktorý zaisťuje prenos nervových impulzov do mozgu a do nervosvalovej platničky. Pohánka je teda vhodná pre pacientov trpiacich na kŕčové žily, s hypertenziou alebo aterosklerózou. Užitočná je aj konzumácia pohánky v období chrípok a prechladnutí, je doporučovaná aj ako doplnok stravy pri liečbe oparov.

Viac informácií o pohánke, jej histórii a súčasnosti nájdete aj na stránkach Pohánkového mlyna Šmajstrla vrátane receptov a rád do kuchyne.